參差荇菜
左右流之
窈窕淑女
寤寐求之
-詩經‧國風‧周南《關鵻篇》
荇菜
莕菜屬的一種
不確定是現代的哪一種蔬菜
但有人說萈菜也是荇菜的一種
"荇"讀音ㄒㄧㄥˋ
"萈"讀音ㄒㄧㄢˋ
台語發音是一樣的
害我每次煮萈的時候都會想到這首詩的詩
萈菜是很常見的野菜
媽媽說以前他們都叫這鳥仔菜
大概就跟地瓜葉差不多等級
田裡隨處都可以採那種
它營養價值很高
富含鐵與鈣,又能解毒
煮法很簡單
用蒜末和小魚干或蝦米爆香
如果想要顏色漂亮一點的
可以加些紅蘿蔔絲和香菇絲
另外我有加黑木耳增加口感
爆香後加入一杯水,以鹽調味
再丟入切段的萈菜翻炒
蓋上鍋蓋悶煮一下
等它顏色變深就表示差不多可以了
我也有試過不清淡的煮法
用一碗清水,不用太多
然後加入蒜末和小魚乾、鹽
等水煮滾後再放入萈菜煮熟
最後可以加點勾芡即可
這是完全沒有油的作法
也是可以試試
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